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Frittelle alle zucchine (sfiziosi per aperitivi, e non solo)

In questo periodo dell’anno nell’orto di mio padre abbondano le zucchine. Le facciamo in tutti i modi fritte, grigliate, in padella, sott’aceto… Oggi voglio proporvele con delle sfiziose frittelle, ideali per un aperitivo o per una cena. E’ un semplice impasto che si prepara davvero in poco tempo. Il risultato? Una tira l’altra, credetemi provatele e mi saprete dire!!! Bene indossiamo il grembiule e mettiamoci all’opera!!

INGREDIENTI:

2 ZUCCHINE DI MEDIA GRANDEZZA
3 UOVA
200 ML DI LATTE
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
150 GR DI FARINA
2 CUCCHIAINI DI LIEVITO PER TORTE SALATE

PROCEDIMENTO:

Iniziamo col tagliare a rondelle le zucchine e mettiamole da parte. In un’altra ciotola rompiamo le uova, uniamo il latte e il parmigiano. Mescoliamo con una frusta e uniamo man mano la farina ed il lievito in più riprese.  A questo punto uniamo anche le zucchine ed amalgamiamo il tutto.

Il nostro composto è pronto.
Mettiamo a scaldare l’olio di semi in una padella ed una volta raggiunta la temperatura facciamo le nostre frittelle aiutandoci con un cucchiaio preleviamo un pò di impasto per volta fino ad esaurimento.

Disponete su un vassoio e servite! Buon appetito

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