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Biscotti al Vino cotto (o Vin Santo)

Questi biscotti al vino cotto sono deliziosi dolcetti ottimi per accompagnare un digestivo dopo pranzo e un caffè. Non hanno bisogno di grande lavorazione e si preparano davvero in poco tempo. L’aggiunta di frutta secca, io ho usato mandorle, ma si possono usare anche nocciole e gocce di cioccolato li rendono ancora più sfiziosi. Vedrete che anche i vostri bambini si divertiranno a prepararli ed a mangiarli. Bene indossiamo il grembiule e mettiamoci all’opera.

INGREDIENTI

250 gr di farina 00

100 gr di zucchero

100 gr di olio d’oliva

100 gr di vino cotto

100 gr di frutta secca

1/2 bustina di lievito per dolci

Prendiamo una ciotola, mettiamo farina, lievito e zucchero. Mescoliamo velocemente. Adesso aggiungiamo olio, vino cotto e mescoliamo sempre con una forchetta. Aggiungiamo anche la frutta secca e cerchiamo di amalgamare l’impasto. A questo punto prendiamo un cucchiaio e preleviamo delle piccole quantità d’impasto formando dei mucchietti su una teglia foderata di carta forno, oppure potete usare dei piccoli pirottini come ho fatto io. Cercate di distanziarli dato che in cottura cresceranno un pò. Infornate a 180° per una ventina di mituti, devono risultare un pò dorati. Una volta sfornati lasciate raffreddate e gustateli con un buon caffè.

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