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Biscotti alle Trebbie

I biscotti alle trebbie, nascono dall’unione della mia passione con quella di mio marito…… la birra fatta in casa.

Cosa sono le trebbie?

Le trebbie sono i grani esausti dopo la fase del mash nella birrificazione, spesso sono formate di vari tipi di malto e frumento, ma anche di un solo ed unico tipo di malto d’orzo. (spiegazione molto veloce e sicuramente non tecnica 🙂 )

Dopo ogni “cotta”, ci ritroviamo con una notevole quantità di grani esausti, che sono destinati ad essere cestinati, ed allora ci siamo inventati qualche modo per utilizzarli sia nel salato che nel dolce.

Oggi voglio raccontarvi la mia esperienza con i biscotti, in futuro parleremo anche di altre sperimentazioni.

Per iniziare vi mostro il risultato finale, ed è inutile dire che sono finiti in pochi minuti…..

INGREDIENTI

125 g Farina 00

125 g Trebbie

80 g Zucchero di canna

100 g Strutto

1 uovo

PROCEDIMENTO

Mettere in planetaria ( se ne siete sprovvisti potete mescolare il tutto in una ciotola ) farina trebbie zucchero e strutto, usare gancio a foglia a bassa velocità fino  af ottenere un impasto sabbiato.

Unire l’uovo fino ad assorbimento, nel caso aggiungere un po di farina fino al completo assorbimento, l’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.

Formare una palla ed avvolgerla in pellicola, e lasciar riposare 30 min in frigo.

Stendere la frolla ottenuta abbastanza spessa, circa 1 cm, e coppare la forma desiderata.

In  teglia con carta forno a 180° forno statico, per 20 min fino a doratura;

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